Confitura de limón

Ingredientes

(Para aproximadamente 625 ml.)

4 limones
2 hojas de laurel
8 granos de pimienta negra
Aproximadamente 500 ml. de aceite de oliva virgen extra
125 ml. de vino blanco seco
1 cucharadita de sal gruesa

Versión de Francis Mallmann

 

Confitura de limón

1. Cortar los limones por la mitad, exprimir y reservar el zumo para otro uso.

2. Poner las mitades exprimidas de los limones en una olla grande y agregar las hojas de laurel, la pimienta en grano, 2 cucharadas de aceite de oliva, el vino blanco y la sal.

3. Añadir suficiente agua para cubrir completamente los limones y poner a hervir. Reducir el fuego y cocinar suavemente de fuego moderado a suave hasta que la cáscara de los limones quede tierna (unos 25 minutos). Retirar y dejar enfriar en el líquido.

4. Escurrir los limones y romper la piel en tiras de aproximadamente 2,5 cm. de ancho. Ir colocando las tiras con la cáscara hacia abajo sobre la superficie de trabajo y raspar con un cuchillo afilado los restos de piel blanca hasta dejar solo la cáscara amarilla.

5. Poner las tiras de cáscara de limón en un recipiente pequeño y cubrir completamente con el aceite de oliva.

Consejos

· Como ocurre con otras salsas, necesita de un tiempo para que el aceite se impregne de sabor. Se puede conservar en el frigorífico al menos una semana.

By | 2016-10-26T17:39:19+00:00 12 Agosto, 2015|Tags: , , , , , , , , |0 Comments

Leave A Comment

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.