Gazpacho de cerezas

Y llegó ella, la cereza, con un rouge de labios 403 de L’Oreal y un glossy perfectamente frío y se subió elegantemente al fin de fiesta de la batidora, se sabía la guinda; el tomate se pensó gordo y cateto mientras la miraba; la cebolleta estirada, verde de envidia, se volcó con un gesto de desdén en el recipiente. Al ajo, sátiro perdido, le destelló el diente. Cuando fueron mezclados el vals de cereza y pimiento era intenso entre las aspas de la batidora. La pulpa derramada sobre la copa recordó por un instante a Aleixandre: la destrucción o el amor, en vaso frío claro. 

Del gazpacho, hasta del más tradicional, se pueden hacer múltiples versiones, pero este con cerezas es uno de los más ricos que hemos probado. Aprovechad que las cerezas están en temporada para poneros a deshuesar como locos; nosotros estuvimos dando buena cuenta del saca huesos (ese que nunca sabes si llegarás a utilizar). Si te gusta esta receta ya sabes cuál será tu próxima inversión.

Ingredientes

 
500 gr. de cerezas deshuesadas una vez pesadas
5 tomates de pera maduros
1/4 de pimiento italiano verde
1/2 ajo sin el nervio central
1/4 de cebolleta
Sal, aceite y vinagre al gusto

 

Gazpacho de cerezas

1. Disponer en un recipiente o en el vaso de una batidora todos los ingredientes (500 gr. de cerezas deshuesadas, 5 tomates de pera maduros, 1/4 de pimiento italiano verde, 1/2 ajo sin nervio central, 1/4 de cebolleta y sal, aceite y vinagre al gusto) y batir hasta obtener una crema espesa. Si utilizamos Thermomix, programar primero 30 seg/vel 5 y después, 3 min/vel 10.
2. Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir. Conviene degustar este gazpacho bien frío.

 

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Consejos

– Si la textura resultante es muy espesa se le puede añadir un poco de agua, pero con las cantidades que proponemos en principio no sería necesario.
– Recomendamos las cerezas del Valle del Jerte que, en este momento, están en su momento óptimo.

4 Comments

  1. Manuel Moralo Aragüete 10 julio, 2016 at 1:55 pm - Reply

    Ayer lo probé, creo que en una elaboración muy muy próxima a la que proponéis aquí. !!Estaba riquísimo¡¡

    Genial el blog.

  2. Benito Camelo 15 julio, 2016 at 1:36 pm - Reply

    tiene buena pinta y parece facil. sabe si se puede hacer con remolacha?

    • colandcol 17 julio, 2016 at 6:43 pm - Reply

      Puede que sí, aunque tendrías que utilizar mucha menor cantidad.

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