Pizza de puerro y gambas

*Gamba: ¡Oh, Puerro, Puerro! ¿Por qué eres Puerro? Renuncia a tu padre, abjura tu nombre; o, si no quieres esto, jura solamente amarme y ceso de ser una gamba.

Puerro: Señora, juro por este horno sagrado, que amarillea sin distinción las faldas de la mozzarella.

Gamba: ¡Oh! No jures por el horno, por este inconstante horno, cuyo disco cambia cada minuto, no sea que tu amor se vuelva tan variable.

(Ambos ingredientes amantes son tapados en su caja y se derriten mutuamente en el sarcófago de cartón que los lleva a una corta vida).

*Texto extractado y adaptado de la escena del balcón de Romeo y Julieta de W. Shakespeare.

¿Sabéis cómo nació la primera pizza blanca? Los panaderos introducían una pequeña cantidad de masa de pizza en el horno para averiguar su temperatura. Así sacaron sus primeras simples y esponjosas pizzas blancas. También se sabe que antes de la llegada del tomate a Italia, los napolitanos la preparaban con ajo, perejil y aceite de oliva. En algunas ocasiones se empleaba un queso denominado caciocavallo (queso elaborado en aquella época con leche de yegua y que hoy en día se elabora con leche de búfala), o con un pequeño pescado denominado cecenielli.

Ingredientes

(Por pizza)

100 gr. de gambas peladas crudas
1 puerro
80 gr. de mozzarella fresca
20 gr. de mantequilla
Sal
Puedes ver la receta para la base de esta pizza aquí

Pizza de puerro y gambas

1. Precalentar el horno a 250º (máxima potencia) al menos 25 minutos antes de introducir la pizza. Retirar la bandeja y la rejilla del horno.

2. Descartar la parte verde del puerro, lavar y cortar el resto en rodajas. Sofreír con la mantequilla y una pizca de sal y reservar.

3. Cortar la mozzarella en láminas, escurrir -para que no humedezca demasiado la masa- y disponer sobre la base de la pizza. Esta es una llamada pizza blanca, por lo que no llevará salsa de tomate.

4. Incorporar el puerro reservado y las gambas crudas cubriendo toda la pizza. Rociar un poco de semolina o harina sobre papel de hornear y colocar la pizza.

5. Deslizar el papel de hornear directamente sobre la base del horno y dejar cocinar durante 3 o 4 minutos o hasta que se empiece a dorar.

6. Encender el grill, pasar la pizza a la bandeja y poner debajo del grill, en la parte más alta del horno, otros 2 o 3 minutos hasta que se termine de hacer.

By | 2016-10-26T17:39:17+00:00 4 Septiembre, 2015|Tags: , , , , , , , , , |2 Comments

2 Comments

  1. la hondonada de los dulces 4 Septiembre, 2015 at 6:54 pm - Reply

    Que delicia de pizza!!He probado esa mezcla en quiche y me gusto muchisimo,así que me voy a animar a probarla en pizza!!
    Besotes!

    • colandcol 4 Septiembre, 2015 at 11:38 pm - Reply

      ¡Anímate y nos lo cuentas! Gracias, otro beso!

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