Tarta de chocolate y jengibre al vapor

Esta tarta es como fabricar el color exacto de una noche, noche en la que uno se pierde solo en una ciudad que no conoce; y el único monumento, la única plaza que reconoce es la noche misma derretida con todo el jengibre encendido. Probad y perdeos en esa noche oscura y montad una visita guiada en la catedral gótica del paladar.

Ingredientes

10 gr. de jengibre fresco
20 gr. de miel
100 gr. de chocolate de repostería partido en pedazos pequeños
100 gr. de mantequilla sin sal, más la necesaria para untar
3 huevos
100 gr. de azúcar moreno
80 gr. de harina y un poco más para espolvorear
1 cucharadita de levadura de repostería
10 gr. de cacao en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
85 gr. de miga de pan integral partida en pedazos pequeños
1000 gr. de agua
Azúcar glas para espolvorear
1 molde tipo flanera rizada de 22 cm. de diámetro

Tarta de chocolate y jengibre al vapor

1. Untar de mantequilla y espolvorear con harina un molde de 22 cm. de diámetro (7,5 cm. de altura) y colocar en el Varoma.

2. Colocar en el vaso el jengibre fresco y picar 5 seg/vel 7.

3. Añadir la miel y mezclar 5 seg/vel 3. Retirar y untar el molde con esta mezcla.

4. Colocar el chocolate en el vaso limpio y seco y picar 7 seg/vel 5. Retirar la mitad y reservar.

5. A continuación derretir el chocolate 5 min/50º/vel 1. Retirar y reservar.

6. Colocar en el vaso la mantequilla, los huevos y el azúcar y batir 5 min/70º/vel 4.

7. Añadir la harina, la levadura, el cacao y el jengibre en polvo y envolver 5 seg/vel 4.

8. Incorporar el chocolate derretido, el chocolate en pedazos y la miga de pan y mezclar 6 seg/vel 4. Volcar sobre el molde y cubrir con papel vegetal.

9. Colocar el agua en el vaso y el Varoma con el molde y cocer 60 min/Varoma/vel 2. Retirar del molde, dejar enfriar y servir espolvoreado de azúcar glas.

By | 2016-10-26T17:39:17+00:00 8 Septiembre, 2015|Tags: , , , , , , , , , , , , |0 Comments

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