Bitácora de cocina

La cocina puede ser muchas cosas: desde hacer violencia con recetas de cabezas degolladas de cabritos, o hacer el amor con recetas de casquería y su ajito latiendo dentro (no olvidemos que el corazón es casquería, amamos con toda nuestra casquería); pero también puede ser una forma de democracia activa, democracia de un cóctel que alterna el gobierno del hielo por el limón o de filosofía de una tortilla que plantea su existencia con un huevo solo y lo que les rodea de historia cultural.

La cocina está llena de convenciones, cuestionarlas es también una obligación moral a nuestro juicio.

TARTA DE CRÊPES Y MASCARPONE

TARTA DE CRÊPES Y MASCARPONE

02.02.2018

La arquitectura gastronómica de la Ilustración.

CHEESECAKE DE CHOCOLATE

CHEESECAKE DE CHOCOLATE

17.01.2018

La tarta alucinante.

BIZCOCHO DE LIMÓN Y ARÁNDANOS

BIZCOCHO DE LIMÓN Y ARÁNDANOS

04.10.2017

El bizcocho de Enid.

TORTA CAPRESE

TORTA CAPRESE

18.09.2017

La tarta que sube el telón de los párpados.

TARTA DE CREMA TOSTADA

TARTA DE CREMA TOSTADA

02.08.2017

El exilio de la porción.

TARTA SUECA DE ALMENDRAS (MANDELKAKA)

TARTA SUECA DE ALMENDRAS (MANDELKAKA)

16.05.2017

El postre prohibido por crear adicción.

CUPCAKES CON COBERTURA DE OREO

CUPCAKES CON COBERTURA DE OREO

07.04.2017

La niña Clara, curtida de bulling.

PUDIN DE SEMOLINA CON COMPOTA DE FRESA Y CARDAMOMO

PUDIN DE SEMOLINA CON COMPOTA DE FRESA Y CARDAMOMO

28.03.2017

El postre del entierro de Blas.

TARTA DE CHOCOLATE, CAFÉ Y CARDAMOMO

TARTA DE CHOCOLATE, CAFÉ Y CARDAMOMO

14.03.2017

El pastel que sabe a Troya recién descubierta.

PASTEL DE MAÍZ CON LIMÓN Y SEMILLAS DE AMAPOLA

PASTEL DE MAÍZ CON LIMÓN Y SEMILLAS DE AMAPOLA

14.02.2017

El poder de lo inframilimétrico.

PAN DULCE

PAN DULCE

26.12.2016

El pan de los niños tristes.

SERRADURA DE CHOCOLATE

SERRADURA DE CHOCOLATE

18.11.2016

Viajar mentalmente es gratis y no hay que facturar.

CALABAZA CON NUECES TOSTADAS

CALABAZA CON NUECES TOSTADAS

28.10.2016

El arte de volver en septiembre.

TARTA MIMOSA

TARTA MIMOSA

06.10.2016

La tarta de destrucción masiva.

CHEESECAKE DE CHOCOLATE Y FRESA

CHEESECAKE DE CHOCOLATE Y FRESA

08.08.2016

La tarta en busca del tiempo perdido.