Bitácora de cocina

La cocina puede ser muchas cosas: desde hacer violencia con recetas de cabezas degolladas de cabritos, o hacer el amor con recetas de casquería y su ajito latiendo dentro (no olvidemos que el corazón es casquería, amamos con toda nuestra casquería); pero también puede ser una forma de democracia activa, democracia de un cóctel que alterna el gobierno del hielo por el limón o de filosofía de una tortilla que plantea su existencia con un huevo solo y lo que les rodea de historia cultural.

La cocina está llena de convenciones, cuestionarlas es también una obligación moral a nuestro juicio.

GALLETAS DE CHOCOLATE Y NARANJA

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09.04.2020

Una nueva versión de las famosas galletas de la cuarentena.

PAN DE MIEL

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07.04.2020

Sin amasado, ni reposo.

PASTEL DE RICOTTA SIN HARINA

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04.04.2020

Mínimo esfuerzo y máximo rendimiento.

BUÑUELOS DE CHOCOLATE

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03.03.2020

Lo único que necesitas para ser feliz.

PASTEL DE CHOCOLATE Y COCA-COLA

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18.02.2020

¡Hoy nos hacemos las Américas!

HUGUENOT TORTE

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04.02.2020

descendiente del pudin de Ozark.

TARTA TATIN

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22.01.2020

La analogía del placer.

PASTEL GRIEGO DE AÑO NUEVO

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22.12.2019

vasilópita.

COFFEE CAKE

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15.04.2019

La huella de Carpanta.

TRUFAS DE CHOCOLATE Y NARANJA

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06.02.2019

Un alimento puramente humano.

FINANCIERS O FRIANDS DE FRAMBUESA

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02.09.2018

Los nombres hacen el bizcocho.

TARTA DE CRÊPES Y MASCARPONE

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02.02.2018

La arquitectura gastronómica de la Ilustración.

CHEESECAKE DE CHOCOLATE

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17.01.2018

La tarta alucinante.

BIZCOCHO DE LIMÓN Y ARÁNDANOS

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04.10.2017

El bizcocho de Enid.

TORTA CAPRESE

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18.09.2017

La tarta que sube el telón de los párpados.