Bitácora de cocina

La cocina puede ser muchas cosas: desde hacer violencia con recetas de cabezas degolladas de cabritos, o hacer el amor con recetas de casquería y su ajito latiendo dentro (no olvidemos que el corazón es casquería, amamos con toda nuestra casquería); pero también puede ser una forma de democracia activa, democracia de un cóctel que alterna el gobierno del hielo por el limón o de filosofía de una tortilla que plantea su existencia con un huevo solo y lo que les rodea de historia cultural.

La cocina está llena de convenciones, cuestionarlas es también una obligación moral a nuestro juicio.

HUGUENOT TORTE

HUGUENOT TORTE

04.02.2020

descendiente del pudin de Ozark.

TARTA TATIN

TARTA TATIN

22.01.2020

La analogía del placer.

PASTEL GRIEGO DE AÑO NUEVO

PASTEL GRIEGO DE AÑO NUEVO

22.12.2019

vasilópita.

COFFEE CAKE

COFFEE CAKE

15.04.2019

La huella de Carpanta.

TRUFAS DE CHOCOLATE Y NARANJA

TRUFAS DE CHOCOLATE Y NARANJA

06.02.2019

Un alimento puramente humano.

FINANCIERS O FRIANDS DE FRAMBUESA

FINANCIERS O FRIANDS DE FRAMBUESA

02.09.2018

Los nombres hacen el bizcocho.

TARTA DE CRÊPES Y MASCARPONE

TARTA DE CRÊPES Y MASCARPONE

02.02.2018

La arquitectura gastronómica de la Ilustración.

CHEESECAKE DE CHOCOLATE

CHEESECAKE DE CHOCOLATE

17.01.2018

La tarta alucinante.

BIZCOCHO DE LIMÓN Y ARÁNDANOS

BIZCOCHO DE LIMÓN Y ARÁNDANOS

04.10.2017

El bizcocho de Enid.

TORTA CAPRESE

TORTA CAPRESE

18.09.2017

La tarta que sube el telón de los párpados.

TARTA DE CREMA TOSTADA

TARTA DE CREMA TOSTADA

02.08.2017

El exilio de la porción.

TARTA SUECA DE ALMENDRAS (MANDELKAKA)

TARTA SUECA DE ALMENDRAS (MANDELKAKA)

16.05.2017

El postre prohibido por crear adicción.