BIZCOCHITOS ESPONJOSOS

08.12.2020

Dulce soñar y dulce congojarme,
cuando estaba soñando que soñaba;
dulce gozar con lo que me engañaba,
si un poco más durara el engañarme

dulce no estar en mí, que figurarme
podía cuanto bien yo deseaba;
dulce placer, aunque me importunaba
que alguna vez llegaba a despertarme:

¡oh sueño, cuánto más leve y sabroso
me fueras si vinieras tan pesado
que asentaras en mí con más reposo!

Durmiendo, en fin, fui bienaventurado,
y es justo en la mentira ser dichoso
quien siempre en la verdad fue desdichado.

Juan Boscán

5 Huevos M

200 g de Azúcar

125 g de Harina (o 65 de harina y 60 de Maicena)

1 cucharadita de Canela, media de jengibre en polvo y otra media de nuez moscada

2 cucharaditas de ron

Media cucharadita de levadura quimica (Royal o similar)

Una pizca de sal

1 Azúcar glass

Separar las claras de las yemas.

En el bol de las yemas añadir azúcar, canela, jengibre, nuez moscada y ron. Con la batidora varillas mezclar hasta que la mezcla se vuelva blanquecina. Cuando la masa sea homogenea añadir la harina con la levadura y la sal.

Batir las claras hasta conseguir un punto de nieve bastante solido y añadir a la preparación anterior con cuidado y haciendo movimiento envolventes.

Precalentar el horno a 170º

Con una manga pastelera colocar la masa en los moldes (nosostros usamos unos de silicona con forma de rosquillas) o sobre un papel de horno directamente. Deja espacio entre ellos porque aumentaran de tamaño durante el horneado. Espolverear con azucar glass y hornear entre 10-12 minutos. 

Nosotros pusimos dos mitades y las rellenamos con dulces de leche. ¡Una delicia!

 

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