COFFEE CAKE
15.04.2019
Hay dos tipos de personas: las que se comen el pastel y las que se dejan comer por el pastel, estas últimas harían gala de llenar el ojo antes que la tripa; son las que llenan de calorías una mirada, las que tienen la niña obesa mórbida, las adictas al escaparate de la pastelería, las pavlov de las glándulas exocrinas, las que amaestran la parótida. Cuando estuvo expuesto este pastel, registramos dos huellas de manos resbalando sudor frío en el escaparate de nuestra tienda, ¿fue usted?
- Para el streusel
- 65 gr. azúcar moreno
- 50 gr. mantequilla derretida
- 35 gr. harina
- 65 gr. nueces pecanas partidas
- Para el bizcocho
- 115 gr. mantequilla
- 225 gr. azúcar blanca
- 2 huevos
- 275 gr. de crema agria o nata ácida (Sour cream)
- 2 cucharadas de café de vainilla en pasta
- 275 gr. harina
- 8 gr. levadura
- 3 gr. de bicarbonato
- 3 gr. de sal
Precalentamos el horno a 180 grados.
Por un lado, tamizamos en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos.
En otro bol, ponemos el azúcar y vertemos sobre ella la mantequilla derretida. Mezclamos con unas varillas hasta integrar ambos ingredientes. Añadimos a continuación, uno a uno, los dos huevos, mezclando hasta que estén bien incorporados. A continuación, vertemos sobre la mezcla la crema agria y mezclamos y, finalmente, añadimos la vainilla en pasta.
A esta mezcla, unimos la harina y removemos hasta que esté todo bien integrado. Quedará una masa bastante espesa.
Por otro lado, preparamos el streusel, mezclando la mantequilla derretida, el azúcar moreno, la harina y las nueces. Revolvemos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Si cuando lo vayamos a utilizar la mantequilla se ha solidificado y se queda una masa compacta, la deshacemos con las manos hasta obtener una especie de masa arenosa.
En un molde bien engrasado, vertemos la mezcla de bizcocho. Aplanamos con una espátula y repartimos por encima el streusel. Introducimos en el horno durante 40/45 minutos o hasta que al introducir un palillo, este nos salga limpio.
