Ensalada de col lombarda, dátiles y nueces.

18.08.2022

Esta es una ensalada crujiente y muy sabrosa gracias a las especias y a los frutos secos, ideal para acompañar platos de carne festivos. Lo ideal es que lamines la col y la cebolla con la ayuda de una mandolina para que queden lo más finas posible.
*Nosotros hemos sustituido la mermelada de grosellas por arándanos. 

Ensalada

400 g de col lombarda

1 cebolla morada

200 g de dátiles

1 manzana roja

100 g de nueces tostadas

Sal

Salsa de arándanos o grosellas

4 cucharadas de mermelada de arándanos o grosellas

½ cucharadita de clavo molido

4 cucharadas de vinagre de vino tinto

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Ralladura de 1 naranja

Laminar la col lombarda y la cebolla con ayuda de una mandolina. Combinarlas con los dátiles deshuesados y en trozos, la manzana en dados y las nueces ligeramente picadas en una ensaladera.

Para la salsa de grosella, calentar la mermelada con el clavo y el vinagre en un cazo. Retirarlo del fuego y añadir el aceite y la ralladura de naranja. Sumar la salsa a la ensalada, remover y sazonar. Dejar que repose durante almenos una hora.

  • ¿Te ha gustado?

Artículos relacionados

Judías rojas estofadas

Judías rojas estofadas

21.07.2022

Receta del libro NOLA. La cocina de Nueva Orleans ...

Ensalada de alubias con ajo frito, yogur, limón, aceite de oliva y tomillo

Ensalada de alubias con ajo frito, yogur, limón, aceite de oliva y tomillo

29.06.2022

Vamos a ser totalmente sinceros, lo mejor de esta ensalada es su salsa.

Pulled Pork del libro NOLA, la cocina de Nueva Orleans

Pulled Pork del libro NOLA, la cocina de Nueva Orleans

16.06.2022

Cerdo asado lentamente, deshilachado y mezclado con salsa barbacoa ...

Wine Folly en Las Noches de Vertical

Wine Folly en Las Noches de Vertical

09.06.2022

El próximo 15 de junio se celebra la cena maridaje inspirada en la guía definitiva para orientarse en el mundo de la enología.

Estamos deseando leerte