La tierra es una cuarentona: sus cosas de amor, sus tartas de arándanos, sus circunvalaciones y sus operaciones bursátiles; pero su superficie está apaleada de cosmos, de cicatrices de meteoritos, de agresiones por frío y chatarra espacial. La tierra espera pacíficamente su equinoccio, mientras, se deja seducir por la cola suelta de un cometa hembra; entonces la tierra le guiña apagando Nueva York y se seducen en un vuelo. En la mesa lunar la merienda-cena es financier de arándanos, la mantequilla es clave para el derretirse futuro. El centro de la tierra late magma adentro, el cometa hace su oficio eterno de estar de paso.

Aquí os presentamos un delicioso postre para empezar la semana. Durante su elaboración a partir de una receta del interesante blog francés Le Coin cuisine aprendimos que financier es un término que se utiliza para referirse a aquellos pasteles o bizcochos que llevan en su elaboración almendra molida (nunca una almendra fue tan grande). Pero lo mejor de todo es su historia: originalmente fueron pequeños pasteles ovalados preparados por las Hermanas de la Orden la Visitación (definida como la más dulce de las órdenes cuyas monjas esperaban la visita del Esposo divino) para paliar la prohibición de comer carne en los conventos o para aprovechar los excedentes de claras de huevo cuyas yemas utilizaban como fijador en sus pinturas. A finales del siglo XIX, Lasne, un pastelero que tenía su tienda al lado de la Bolsa, rescató este dulce para su clientela, compuesta fundamentalmente de financieros deseosos de comerse en un periquete un bocado que no ensuciara sus manos. Además, no se sabe si Lasne u otros pasteleros suizos, tuvieron también la idea de cambiar la forma ovalada original por otra rectangular para tratar de evocar un lingote de oro, y es así como nacieron los financiers… No me digáis, no me digáis… Hala, ya que no somos financieros… ¡a pringarse los dedos!

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