GALLETAS DE CHOCOLATE RELLENAS DE NUTELLA

11.05.2021

Las cantidades de la receta se pueden reducir a la mitad, “pero, como en casa somos muy fan de estas galletas, pues hacemos bastante cantidad”, dice Esther Recio de @tres_pinches_. Asegura que la primera vez que su marido las vio dijo de manera muy sarcástica “galletas de chocolate, rellenas de chocolate, ¡qué original!” (no es -era- fan del chocolate, es más de chorizo y cosas saladas y ahora me las pide cada semana… ¡Hombres!)

Ingredientes

 

180 g de azúcar glas

250 g de mantequilla sin sal en pomada

2 cucharadas de esencia de vainilla

420 g de harina de trigo de uso general

60 g de almendra en polvo

30 g de cacao en polvo 

2 huevos 

 

Nutella para el relleno

 

 

Elaboración 

 

Mezclar con una espátula o en el robot de cocina el azúcar, la vainilla y la mantequilla en pomada sin trabajar demasiado. 

Después añadir la harina, el cacao y la almendra en polvo y, por último, añadir los huevos, uno a uno. 

Cuando la masa esté bien integrada, formar una bola y cubrir con film transparente. 

Dejar reposar en el frigorífico durante al menos una hora para que endurezca y sea mas manejable.

Pasada esa hora, con la ayuda de un rodillo, aplanar la masa y con un cortador de galletas redondo darle forma y colocar sobre papel de horno.

Para rellenar las galletas, coger la Nutella con una cucharilla y colocar sobre el círculo que hará de base. Cubrir con otro círculo y pegar bien los bordes para que no se salga mientras horneamos.

Precalentar el horno.

Hornear a 170/175 grados durante unos 13/14 minutos aproximadamente. 

Las galletas tienen que salir blanditas del horno, se irán endureciendo cuando se enfríen.

 

· Cuando estén frías conservar en un tarro de cristal o una lata.

· Si a ti también te parece un exceso lo de galletas de chocolate rellenas de chocolate puedes probar rellenándolas de dulce de leche, mermelada o crema de cacahuete. 

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