Guiness Layer Cake

Para la tarta, tamizar en un bol la harina y el bicarbonato y añadir la pizca de sal. Incorporar el azúcar y combinar. En otro recipiente, tamizar el cacao. Reservar ambas preparaciones.

Poner en un cazo la mantequilla y la cerveza y calentar a fuego bajo hasta que rompa a hervir. Apartar del fuego y agregar el cacao. Removerlo hasta su completa integración y reservar hasta que baje la temperatura.

En un bol aparte, combinar bien los huevos con la crema agria. Agregar a la mezcla de mantequilla y, una vez integrada, sumar los ingredientes secos reservados.

Calentar el horno a 170 oC con el ventilador activado o, en su defecto, con calor arriba y abajo.

Dividir la masa en 2 moldes protegidos con papel vegetal y enharinados. Hornear durante unos 45 o 50 minutos, hasta que al pinchar en el centro la puntilla salga limpia.

Retirar del horno y dejar enfriar por completo

Para la crema de queso, colocar la mantequilla en punto pomada en el bol de la batidora y batir con el accesorio de la pala durante unos 5 o 6 minutos hasta que esté muy cremosa, bajando los restos de las paredes cada 2 o 3 minutos. Agregar el azúcar glas y seguir batiendo hasta que se integre por completo, bajando también los restos para evitar que queden grumos en el fondo. Incorporar el queso crema a temperatura ambiente y mezclar hasta integrar.

Para la ganache, colocar en un bol la nata y el chocolate y derretir con cuidado en el microondas o en una cacerola a fuego bajo para evitar que se queme. Dejar enfriar para obtener una crema tipo Nutella.

Para el montaje, cortar longitudinalmente los bizcochos, obteniendo así cuatro capas.

Antes de empezar, reservar parte de la crema de queso en una manga pastelera con boquilla de estrella grande. Distribuir un poco de frosting en la base que se vaya a utilizar y colocar la primera capa de bizcocho. Cubrirlo por completo con crema de queso y añadir otra capa, presionando ligeramente.

Volver a aplicar más crema de queso y repetir los pasos hasta cubrir por completo las cuatro capas y la parte externa de la tarta. Alisar con ayuda de una espátula y dejarla reposar en la nevera hasta que se enfríe.

Cuando se haya enfriado, cubrir toda la tarta con la ganache. Para ello, se irán aplicando capas hasta que esté lisa, enfriando la tarta entre capa y capa para dejar que la ganache repose y se vaya endureciendo.

Por último, hacer con ayuda de una cuchara o biberón un drip de chocolate y decorar la superficie de la tarta con montoncitos de crema de queso realizados con la manga pastelera.