Magdalenas con zanahoria y naranja

30.03.2022

La fruta en puré o en trozos siempre son una buena opción para reducir la cantidad de azúcar de una receta. En libros como pasteles con historia o dulces todo el año encontramos algunos ejemplos de esto. Por ejemplo la tarta polaca de manzana que nos presentaba Teresa Vivancos o la tarta de zanahoria de JaleoEnLaCocina. En esta ocasión te presentamos estas saludables magdalenas con zanahoria y naranja. Con estas cantidades obtendrás entre 10 y 12 unidades, si prefieres la versión pastel puedes usar un molde de unos 20cm.

 

340gr de harina 

200gr de azúcar 

150gr mantequilla sin sal

3 huevos 

15 gramos de levadura química

Una pizca de sal

Media naranja con cáscara y una zanahoria pequeña para el puré. (4 cucharadas soperas aproximadamente)

Almendras picadas *opcional

  1. Precalentar el horno a 180º.

  2. Preparar un puré en crudo con la media naranja y la zanahoria pequeña.

  3. Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea.

  4. Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir.

  5. Mezclar con la harina,  la levadura y la pizca de sal.

  6. Incorporar las cuatro cucharadas soperas de puré y las almendras picadas.

  7. Colocar en las cápsulas para magdalenas y hornear durante 30 minutos aproximadamente. 

 

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