PASTA CON PULPO

10.12.2017

Esta no es una receta propiamente dicha, sino una receta de aprovechamiento de los restos que hayan sobrado de pulpo asado al horno u otro plato similar. Es muy socorrida para esos días en los que no apetece complicarse la vida en la cocina.

Pasta con pulpo

  • Para un par de raciones
  • 160 gr. de pasta (hemos usado trofie)
  • Pulpo asado al horno
  • 1 diente de ajo
  • 1 guindilla
  • Perejil fresco picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 20 gr. de sal

1. Poner a cocer 2 litros de agua en una acerola amplia y llevar a ebullición. Añadir 20 gr. de sal, mezclar bien, e incorporar la pasta. Empezar a probar al menos 2 minutos antes del tiempo indicado de cocción y retirar cuando esté al dente. Escurrir reservando un poco del agua de cocción.

2. Calentar 2 cdas de aceite de oliva en una sartén honda y saltear 1 diente de ajo y una guindilla. Agregar el pulpo cortado a rodajas, saltear 2 o 3 minutos e incorporar la pasta reservada y un poco del agua de cocción para aportarle jugosidad. Añadir perejil picado al gusto y mezclar bien.

3. Servir con un buen chorro de aceite de oliva por encima y decorar con más perejil picado.

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