PASTEL DE ALMENDRAS Y FRAMBUESAS

26.05.2020

[…Aquella fue la última vez que nos encontramos,
llevabas la cabeza de pájaros florida
y de flores de almendro las sienes recubiertas
entre lenguas de fuego y voces doloridas…]

José María Hinojosa

Estamos en esa época del año en la que cada vez apetece menos encender el horno, te entendemos, pero no por eso íbamos a dejar pasar esta oportunidad de darle calor a tu hogar.

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190 g de harina de trigo
50 g de harina de almendras
170 g mantequilla en pomada
170 g de azúcar blanquilla
3 huevos talla m
50 g de leche
12/15 frambuesas
La ralladura de un limón
Un sobre de levadura
Una pizca de sal

1. Batir hasta que la mezcla se torne blanquecina los 170 gramos de mantequilla con los 170 gramos de azúcar.

2. Añadir los huevos uno a uno sin parar de batir, los 50 g de leche y la ralladura de un limón biológico. Finalmente añadir la mezcla de las harinas, la levadura y la pizca de sal.

3. Precalentar el horno a 180º, envolver las frambuesas enteras con la masa, colocar en el molde y hornear durante unos 35 minutos aproximadamente.

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