PASTEL DE MERMELADA

15.05.2020

Hoy hemos horneado este esponjoso pastel en directo con Aliter Dulcia. La receta está sacada de su primer libro Pasteles con historia (página 144/Viajes), ganador del premio Gourmand a mejor libro de repostería en España en 2018 y tercer puesto a nivel mundial. Este pastel podéis prepararlo con vuestra mermelada favorita o con esa que lleva meses dando vueltas en la nevera.

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150 g azúcar blanquilla
2 huevos
130 g aceite girasol o cualquier otro suave
50 g leche
125 g mermelada
125 g harina
una cucharadita de levadura-polvos de hornear
una pizca de sal
Azúcar Moreno para la superficie

1. Batir bien los 150 g azúcar y con los dos huevos.

2. Añadir 130 g de aceite, 50 g de leche entera, 125 g de mermelada y mezclar.

3. Mezclar los 125 g de harina con la levadura y la sal.

4. Verter en el molde y espolvorear la masa con una capa generosa de azúcar Moreno.

5. Hornear a 180 grados calor arriba y abajo aproximadamente entre 30/35 minutos.

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