TARTA DE CHOCOLATE Y JEMGIBRE

08.07.2015

Esta tarta es como fabricar el color exacto de una noche, noche en la que uno se pierde solo en una ciudad que no conoce; y el único monumento, la única plaza que reconoce es la noche misma derretida con todo el jengibre encendido. Probad y perdeos en esa noche oscura y montad una visita guiada en la catedral gótica del paladar.

Tarta de chocolate y jengibre

  • 10 gr. de jengibre fresco
  • 20 gr. de miel
  • 100 gr. de chocolate de repostería partido en pedazos pequeños
  • 100 gr. de mantequilla sin sal, más la necesaria para untar
  • 3 huevos
  • 100 gr. de azúcar moreno
  • 80 gr. de harina y un poco más para espolvorear
  • 1 cucharadita de levadura de repostería
  • 10 gr. de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 85 gr. de miga de pan integral partida en pedazos pequeños
  • 1000 gr. de agua
  • Azúcar glas para espolvorear
  • 1 molde tipo flanera rizada de 22 cm. de diámetro

1. Untar de mantequilla y espolvorear con harina un molde de 22 cm. de diámetro (7,5 cm. de altura) y colocar en el Varoma.

2. Colocar en el vaso el jengibre fresco y picar 5 seg/vel 7.

3. Añadir la miel y mezclar 5 seg/vel 3. Retirar y untar el molde con esta mezcla.

4. Colocar el chocolate en el vaso limpio y seco y picar 7 seg/vel 5. Retirar la mitad y reservar.

5. A continuación derretir el chocolate 5 min/50º/vel 1. Retirar y reservar.

6. Colocar en el vaso la mantequilla, los huevos y el azúcar y batir 5 min/70º/vel 4.

7. Añadir la harina, la levadura, el cacao y el jengibre en polvo y envolver 5 seg/vel 4.

8. Incorporar el chocolate derretido, el chocolate en pedazos y la miga de pan y mezclar 6 seg/vel 4. Volcar sobre el molde y cubrir con papel vegetal.

9. Colocar el agua en el vaso y el Varoma con el molde y cocer 60 min/Varoma/vel 2. Retirar del molde, dejar enfriar y servir espolvoreado de azúcar glas.

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