TARTA DE CHOCOLATE Y JENGIBRE
08.07.2015
Esta tarta es como fabricar el color exacto de una noche, noche en la que uno se pierde solo en una ciudad que no conoce; y el único monumento, la única plaza que reconoce es la noche misma derretida con todo el jengibre encendido. Probad y perdeos en esa noche oscura y montad una visita guiada en la catedral gótica del paladar.
- 10 gr. de jengibre fresco
- 20 gr. de miel
- 100 gr. de chocolate de repostería partido en pedazos pequeños
- 100 gr. de mantequilla sin sal, más la necesaria para untar
- 3 huevos
- 100 gr. de azúcar moreno
- 80 gr. de harina y un poco más para espolvorear
- 1 cucharadita de levadura de repostería
- 10 gr. de cacao en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 85 gr. de miga de pan integral partida en pedazos pequeños
- 1000 gr. de agua
- Azúcar glas para espolvorear
- 1 molde tipo flanera rizada de 22 cm. de diámetro
1. Untar de mantequilla y espolvorear con harina un molde de 22 cm. de diámetro (7,5 cm. de altura) y colocar en el Varoma.
2. Colocar en el vaso el jengibre fresco y picar 5 seg/vel 7.
3. Añadir la miel y mezclar 5 seg/vel 3. Retirar y untar el molde con esta mezcla.
4. Colocar el chocolate en el vaso limpio y seco y picar 7 seg/vel 5. Retirar la mitad y reservar.
5. A continuación derretir el chocolate 5 min/50º/vel 1. Retirar y reservar.
6. Colocar en el vaso la mantequilla, los huevos y el azúcar y batir 5 min/70º/vel 4.
7. Añadir la harina, la levadura, el cacao y el jengibre en polvo y envolver 5 seg/vel 4.
8. Incorporar el chocolate derretido, el chocolate en pedazos y la miga de pan y mezclar 6 seg/vel 4. Volcar sobre el molde y cubrir con papel vegetal.
9. Colocar el agua en el vaso y el Varoma con el molde y cocer 60 min/Varoma/vel 2. Retirar del molde, dejar enfriar y servir espolvoreado de azúcar glas.
