TRUFAS DE CHOCOLATE Y NARANJA
06.02.2019
El robochef ROB– 55 se dirigió a la impresora 3D para inyectar los ingredientes de su trufa de chocolate; vio que el tubo de ensayo con células madre de vaca que generaban músculo para su hamburguesa estaba listo y revisó el jardín vertical lleno de arroz potenciado con betacarotenos. La trufa no era lo suficientemente redonda. Un androide robochef puede tolerarlo todo, puede aprender de un cocinero con haberlo visto un par de veces y reproducir su receta, pero la imperfección no es una opción. Redondeó y redondeó, hasta que la trufa fue perfecta para sus parámetros, pero retiraron su plato con autolimpieza y protector súper hidrofóbico con “trufas según la esfericidad de Krumbein”. Los clientes querían la verdad de la trufa humana trabajada entre los dedos, querían lo humano latiendo con toda su imperfección. Fue reseteado.
*Nota: Todos los citados son métodos de cocina reales. El androide no.
- 600 g de chocolate de cobertura
- 50 g de mantequilla
- 280 g de nata líquida para montar
- 20 g de Cointreau
- Naranja confitada cortada muy fina o ralladura de media naranja
- Cacao puro en polvo y una cucharadita de canela
1. Derretir juntos el chocolate y la mantequilla al baño María. Retirar del fuego y añadir la nata líquida a temperatura ambiente, el Cointreau y la naranja confitada o la ralladura.
2. Verter en un recipiente y dejar enfriar al menos durante cuatro horas.
3. Tomar porciones de la crema endurecida, dar forma redonda y rebozar en la mezcla de cacao y canela.
4. Volver a llevar al frío durante una media hora para ser consumidas frescas.
