Bitácora de cocina

La cocina puede ser muchas cosas: desde hacer violencia con recetas de cabezas degolladas de cabritos, o hacer el amor con recetas de casquería y su ajito latiendo dentro (no olvidemos que el corazón es casquería, amamos con toda nuestra casquería); pero también puede ser una forma de democracia activa, democracia de un cóctel que alterna el gobierno del hielo por el limón o de filosofía de una tortilla que plantea su existencia con un huevo solo y lo que les rodea de historia cultural.

La cocina está llena de convenciones, cuestionarlas es también una obligación moral a nuestro juicio.

APERITIVO DE PIMIENTOS Y TOMATES CHERRY

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07.06.2020

La brujería de la huerta.

POLLO EN PEPITORIA

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28.05.2020

El sueño de Carpanta.

MAGRO EN TOMATE

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14.05.2020

La tapa del orden social.

COMIDA DE TÁPER Y MOCHILA

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30.04.2020

Hay una certeza en mi vida que es inigualable...

MERIENDA BARROCA

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16.04.2020

Merienda de oro para el siglo.

BACALAO AL ESTILO MONACAL

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10.01.2020

La patria es la barriga en la receta

SHAKSHUKA DE ESPINACAS Y QUESO FETA

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03.11.2019

El amante ortodoxo circuncidado.

PASTEL DE PATATAS (Gattò di patate)

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13.10.2019

La Kierkegaard de la huerta.

LA AUTÉNTICA PASTA A LA CARBONARA

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30.04.2019

¿Carbonara o Bramante?

COLES DE BRUSELAS GRATINADAS

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15.04.2019

Las coles cooperativas.

HUEVO VISTO

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01.10.2018

Huevo perdido.

CEVICHE DE CORVINA

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22.08.2018

La muerte también puede elegirse.

PASTA CON PULPO

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10.12.2017

Esta no es una receta propiamente dicha.

TACOS DE CHORIZO

TACOS DE CHORIZO

11.11.2017

Los tacos españoles no tienen traducción posible.