Bitácora de cocina

La cocina puede ser muchas cosas: desde hacer violencia con recetas de cabezas degolladas de cabritos, o hacer el amor con recetas de casquería y su ajito latiendo dentro (no olvidemos que el corazón es casquería, amamos con toda nuestra casquería); pero también puede ser una forma de democracia activa, democracia de un cóctel que alterna el gobierno del hielo por el limón o de filosofía de una tortilla que plantea su existencia con un huevo solo y lo que les rodea de historia cultural.

La cocina está llena de convenciones, cuestionarlas es también una obligación moral a nuestro juicio.

MEJILLONES A LA NAPOLITANA

MEJILLONES A LA NAPOLITANA

02.12.2015

Golpe de mar en el acantilado de los dientes.

LOMO DE CERDO AL HORNO CON LECHE Y CANELA

LOMO DE CERDO AL HORNO CON LECHE Y CANELA

01.12.2015

A lomos de la libertad.

TARTAR DE SALMÓN

TARTAR DE SALMÓN

25.11.2015

Tartar como teatro.

PIZZA MARGARITA

PIZZA MARGARITA

13.11.2015

Nostalgia de insercoin.

PITTULE

PITTULE

06.11.2015

Encuentra el Bosón de Higgs.

GARBANZOS CON PASAS Y CANELA

GARBANZOS CON PASAS Y CANELA

04.11.2015

En la barriga del tú que se mueve donde no nieva ni llueve.

RABO DE TORO A LA CORDOBESA

RABO DE TORO A LA CORDOBESA

27.10.2015

Por seguidillas.

SALSA TAHINE CASERA

SALSA TAHINE CASERA

09.10.2015

Ábrete sésamo.

SHAKSHUKA

SHAKSHUKA

06.10.2015

Todo el oriente en la boca.

PASTA DE BERENJENAS

PASTA DE BERENJENAS

25.09.2015

La especialidad de los umbrales.

ENSALADA DE PTITIM O CUSCÚS PERLA

ENSALADA DE PTITIM O CUSCÚS PERLA

22.09.2015

Reunión hetero en el servicio de mesa.

SALSA DE PEREJIL

SALSA DE PEREJIL

16.09.2015

Salsa de perejil, ajo y aceite de oliva.

PIZZA DE PUERRO Y GAMBAS

PIZZA DE PUERRO Y GAMBAS

04.09.2015

En plena pizza habla la gamba.

MASA DE PIZZA

MASA DE PIZZA

28.08.2015

La masa unida hace plato.

PARMESANA DE CALABACÍN

PARMESANA DE CALABACÍN

25.08.2015

La rallada del parmesano.