Bitácora de cocina

La cocina puede ser muchas cosas: desde hacer violencia con recetas de cabezas degolladas de cabritos, o hacer el amor con recetas de casquería y su ajito latiendo dentro (no olvidemos que el corazón es casquería, amamos con toda nuestra casquería); pero también puede ser una forma de democracia activa, democracia de un cóctel que alterna el gobierno del hielo por el limón o de filosofía de una tortilla que plantea su existencia con un huevo solo y lo que les rodea de historia cultural.

La cocina está llena de convenciones, cuestionarlas es también una obligación moral a nuestro juicio.

SALSA GUACAMOLE

SALSA GUACAMOLE

21.02.2016

Azteca-Español Español-Azteca.

PIMIENTOS AGRIDULCES

PIMIENTOS AGRIDULCES

20.02.2016

El pinball de lo agridulce.

COLES DE MATANZA

COLES DE MATANZA

16.02.2016

Una escena de crimen puede ser un bodegón.

CEBOLLITAS AGRIDULCES A LA ROMANA

CEBOLLITAS AGRIDULCES A LA ROMANA

29.01.2016

La cebolla es la terapia gestalt.

CAZUELA DE FIDEOS

CAZUELA DE FIDEOS

26.01.2016

Una cazuela de fideos es el INEM.

POLLO TAILANDÉS DE CURRY ROJO

POLLO TAILANDÉS DE CURRY ROJO

12.01.2016

Un tsunami de brécoles saltando y su muerte verde.

CORDERO EN SALSA

CORDERO EN SALSA

22.12.2015

Lo que le dice Hannibal Lecter a Clarice Starling al oído.

SHAKSHUKA DE CARNE PICADA

SHAKSHUKA DE CARNE PICADA

16.12.2015

Salmo a la carne picada de vacuno.

CUSCÚS DE VERDURAS

CUSCÚS DE VERDURAS

04.12.2015

El paisaje del desierto en un plato.

MEJILLONES A LA NAPOLITANA

MEJILLONES A LA NAPOLITANA

02.12.2015

Golpe de mar en el acantilado de los dientes.

LOMO DE CERDO AL HORNO CON LECHE Y CANELA

LOMO DE CERDO AL HORNO CON LECHE Y CANELA

01.12.2015

A lomos de la libertad.

TARTAR DE SALMÓN

TARTAR DE SALMÓN

25.11.2015

Tartar como teatro.