Bitácora de cocina

La cocina puede ser muchas cosas: desde hacer violencia con recetas de cabezas degolladas de cabritos, o hacer el amor con recetas de casquería y su ajito latiendo dentro (no olvidemos que el corazón es casquería, amamos con toda nuestra casquería); pero también puede ser una forma de democracia activa, democracia de un cóctel que alterna el gobierno del hielo por el limón o de filosofía de una tortilla que plantea su existencia con un huevo solo y lo que les rodea de historia cultural.

La cocina está llena de convenciones, cuestionarlas es también una obligación moral a nuestro juicio.

Pastel de manzana caramelizada y frutos secos

Pastel de manzana caramelizada y frutos secos

11.08.2022

Tiene el sabor de antes y se prepara como lo hacían nuestras madres y abuelas ...

Brownie Wise: la mujer que popularizó el táper en los años 50

Brownie Wise: la mujer que popularizó el táper en los años 50

27.07.2022

Fue en el año 1946, en plena posguerra, cuando el estadounidense Earl Tupper inventó el Tupperware ...

Judías rojas estofadas

Judías rojas estofadas

21.07.2022

Receta del libro NOLA. La cocina de Nueva Orleans ...

Las judías rojas estofadas de Louis Armstrong

Las judías rojas estofadas de Louis Armstrong

15.07.2022

Todos tenemos una comida favorita, la de Louis Armstrong eran las red beans and rice.

MATTHEW SCOTT

MATTHEW SCOTT

14.07.2022

Con NOLA quiero llegar a la gente, que realmente les emocione y sea mi granito de arena a la cultura de Nueva Orleans.

Viaje a Roma con Aliter Dulcia 2022

Viaje a Roma con Aliter Dulcia 2022

02.07.2022

Pocas ciudades aúnan tantos atractivos como para hacernos volver continuamente y permitirnos continuar aprendiendo y disfrutando.

Ensalada de alubias con ajo frito, yogur, limón, aceite de oliva y tomillo

Ensalada de alubias con ajo frito, yogur, limón, aceite de oliva y tomillo

29.06.2022

Vamos a ser totalmente sinceros, lo mejor de esta ensalada es su salsa.

Los colores de la cocina coreana

Los colores de la cocina coreana

23.06.2022

El mosaico de colores que compone el bibimbap no es nada menos que un reflejo del mundo y del universo.

Pulled Pork del libro NOLA, la cocina de Nueva Orleans

Pulled Pork del libro NOLA, la cocina de Nueva Orleans

16.06.2022

Cerdo asado lentamente, deshilachado y mezclado con salsa barbacoa ...

Rollitos de canela versión Forn Sant Francesc

Rollitos de canela versión Forn Sant Francesc

16.06.2022

Esta versión de los rollitos de canela de Joan Seguí de Forn Sant Francesc se encuentra en su primer libro.

Wine Folly en Las Noches de Vertical

Wine Folly en Las Noches de Vertical

09.06.2022

El próximo 15 de junio se celebra la cena maridaje inspirada en la guía definitiva para orientarse en el mundo de la enología.

Bibimbap

Bibimbap

08.06.2022

El bibimbap, es uno de los platos coreanos más internacionales ...