Bitácora de cocina

La cocina puede ser muchas cosas: desde hacer violencia con recetas de cabezas degolladas de cabritos, o hacer el amor con recetas de casquería y su ajito latiendo dentro (no olvidemos que el corazón es casquería, amamos con toda nuestra casquería); pero también puede ser una forma de democracia activa, democracia de un cóctel que alterna el gobierno del hielo por el limón o de filosofía de una tortilla que plantea su existencia con un huevo solo y lo que les rodea de historia cultural.

La cocina está llena de convenciones, cuestionarlas es también una obligación moral a nuestro juicio.

DRY MARTINI

DRY MARTINI

04.02.2016

¡Bond bacall bacall bond!

SERICAIA

SERICAIA

02.02.2016

El postre vertido a cucharas desencontradas.

CEBOLLITAS AGRIDULCES A LA ROMANA

CEBOLLITAS AGRIDULCES A LA ROMANA

29.01.2016

La cebolla es la terapia gestalt.

TETÉ VARGAS-MACHUCA

TETÉ VARGAS-MACHUCA

26.01.2016

“La cocina fue una obligación y la pintura fue y es una devoción“.

CAZUELA DE FIDEOS

CAZUELA DE FIDEOS

26.01.2016

Una cazuela de fideos es el INEM.

CHUTNEY DE MANGO

CHUTNEY DE MANGO

22.01.2016

Transmigración del alma con orejones.

PONCHE DE HUEVO

PONCHE DE HUEVO

15.01.2016

Ponche, el jarabe de alcohol.

POLLO TAILANDÉS DE CURRY ROJO

POLLO TAILANDÉS DE CURRY ROJO

12.01.2016

Un tsunami de brécoles saltando y su muerte verde.

CHEESECAKE CON LEMON CURD

CHEESECAKE CON LEMON CURD

31.12.2015

Si dices cheesecake tres veces muere un ratón disney.

CORDERO EN SALSA

CORDERO EN SALSA

22.12.2015

Lo que le dice Hannibal Lecter a Clarice Starling al oído.

SHAKSHUKA DE CARNE PICADA

SHAKSHUKA DE CARNE PICADA

16.12.2015

Salmo a la carne picada de vacuno.

GALLETAS DE JENGIBRE

GALLETAS DE JENGIBRE

11.12.2015

Para fans del funfunfún.

CUSCÚS DE VERDURAS

CUSCÚS DE VERDURAS

04.12.2015

El paisaje del desierto en un plato.

MEJILLONES A LA NAPOLITANA

MEJILLONES A LA NAPOLITANA

02.12.2015

Golpe de mar en el acantilado de los dientes.