Bitácora de cocina

La cocina puede ser muchas cosas: desde hacer violencia con recetas de cabezas degolladas de cabritos, o hacer el amor con recetas de casquería y su ajito latiendo dentro (no olvidemos que el corazón es casquería, amamos con toda nuestra casquería); pero también puede ser una forma de democracia activa, democracia de un cóctel que alterna el gobierno del hielo por el limón o de filosofía de una tortilla que plantea su existencia con un huevo solo y lo que les rodea de historia cultural.

La cocina está llena de convenciones, cuestionarlas es también una obligación moral a nuestro juicio.

TARTA DE NARANJA ENTERA

TARTA DE NARANJA ENTERA

10.06.2016

La primera tarta no tiene autoría.

MAMOUNÍA

MAMOUNÍA

08.06.2016

Un viaje temporal al S.XIX.

GAZPACHO DE CEREZAS

GAZPACHO DE CEREZAS

04.06.2016

La cereza es la popular en el instituto de las frutas.

ARROZ NEGRO

ARROZ NEGRO

03.06.2016

Arroz negro, el rotulista de la boca.

TARTA MERENGADA

TARTA MERENGADA

15.05.2016

Manual para cortar una torta a través del espejo.

BACALAO A BRÁS

BACALAO A BRÁS

11.05.2016

Lisboa y Tajo y todo.

ESTOFADO DE TERNERA

ESTOFADO DE TERNERA

06.05.2016

Estofado, una rotonda certeramente circunvalada.

TORTA DELLA NONNA (VERSIÓN TARTALETA)

TORTA DELLA NONNA (VERSIÓN TARTALETA)

27.04.2016

Declaración de amor con permiso de la academia.

PATATAS RELLENAS

PATATAS RELLENAS

19.04.2016

Lata viene de latir.

FINANCIER DE ARÁNDANOS

FINANCIER DE ARÁNDANOS

12.04.2016

Lo que pasa en la estratosfera cuando no miramos.

BACALAO AL AJOARRIERO

BACALAO AL AJOARRIERO

05.04.2016

El plato ideal para detenerse al sol.

MACLUBA O MAQLUBA

MACLUBA O MAQLUBA

29.03.2016

Un intercambio en el año 350 a. C.