Bitácora de cocina

La cocina puede ser muchas cosas: desde hacer violencia con recetas de cabezas degolladas de cabritos, o hacer el amor con recetas de casquería y su ajito latiendo dentro (no olvidemos que el corazón es casquería, amamos con toda nuestra casquería); pero también puede ser una forma de democracia activa, democracia de un cóctel que alterna el gobierno del hielo por el limón o de filosofía de una tortilla que plantea su existencia con un huevo solo y lo que les rodea de historia cultural.

La cocina está llena de convenciones, cuestionarlas es también una obligación moral a nuestro juicio.

II Beca Emilia Pardo Bazán de literatura gastronómica

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02.11.2022

Presentamos la segunda edición de la Beca Emilia Pardo Bazán de literatura gastronómica.

La sopa de belladona de Sally

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27.10.2022

Inauguramos oficialmente la temporada de ver, rever y requetever Pesadilla antes de Navidad, un clásico de Tim Burton.

Mantecados de almendra

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05.10.2022

¡Al rico mantecado navideño!

Bollo de arándanos y limón

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04.10.2022

Cómo preparar esta receta de Daniel Lindeberg paso a paso.

Hablemos de chocolate

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13.09.2022

Desde los rituales aztecas hasta las chocolaterías europeas, ¡el periplo del chocolate no ha hecho más que empezar!

El arte de bentō

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12.09.2022

El bentō es una forma de almuerzo japonés que está conquistando el mundo, pero ¿sabías que su tradición se remonta al Japón del siglo XII?

Ensalada de col lombarda, dátiles y nueces.

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18.08.2022

Esta es una ensalada crujiente y muy sabrosa

Pastel de manzana caramelizada y frutos secos

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11.08.2022

Tiene el sabor de antes y se prepara como lo hacían nuestras madres y abuelas ...

Brownie Wise: la mujer que popularizó el táper en los años 50

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27.07.2022

Fue en el año 1946, en plena posguerra, cuando el estadounidense Earl Tupper inventó el Tupperware ...

Judías rojas estofadas

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21.07.2022

Receta del libro NOLA. La cocina de Nueva Orleans ...

Las judías rojas estofadas de Louis Armstrong

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15.07.2022

Todos tenemos una comida favorita, la de Louis Armstrong eran las red beans and rice.

MATTHEW SCOTT

MATTHEW SCOTT

14.07.2022

Con NOLA quiero llegar a la gente, que realmente les emocione y sea mi granito de arena a la cultura de Nueva Orleans.