Bitácora de cocina

La cocina puede ser muchas cosas: desde hacer violencia con recetas de cabezas degolladas de cabritos, o hacer el amor con recetas de casquería y su ajito latiendo dentro (no olvidemos que el corazón es casquería, amamos con toda nuestra casquería); pero también puede ser una forma de democracia activa, democracia de un cóctel que alterna el gobierno del hielo por el limón o de filosofía de una tortilla que plantea su existencia con un huevo solo y lo que les rodea de historia cultural.

La cocina está llena de convenciones, cuestionarlas es también una obligación moral a nuestro juicio.

Pulled Pork del libro NOLA, la cocina de Nueva Orleans

Pulled Pork del libro NOLA, la cocina de Nueva Orleans

16.06.2022

Cerdo asado lentamente, deshilachado y mezclado con salsa barbacoa ...

Rollitos de canela versión Forn Sant Francesc

Rollitos de canela versión Forn Sant Francesc

16.06.2022

Esta versión de los rollitos de canela de Joan Seguí de Forn Sant Francesc se encuentra en su primer libro.

Wine Folly en Las Noches de Vertical

Wine Folly en Las Noches de Vertical

09.06.2022

El próximo 15 de junio se celebra la cena maridaje inspirada en la guía definitiva para orientarse en el mundo de la enología.

Bibimbap

Bibimbap

08.06.2022

El bibimbap, es uno de los platos coreanos más internacionales ...

Biscuits americanos

Biscuits americanos

01.06.2022

Hay que probarlos con mantequilla y mermelada, aunque de todas formas pueden acompañar casi cualquier plato ...

Un tour por los bocatas españoles

Un tour por los bocatas españoles

17.05.2022

Homenajeamos a los bocadillos que nos salvan de cualquier apuro, los que nos deleitan y no decepcionan. He aquí 10 bocatas clásicos españoles.

Receta de Philly Cheesesteak del libro "Bocata"

Receta de Philly Cheesesteak del libro "Bocata"

04.05.2022

En la década de los 30, dos hermanos vendedores de hotdogs en Filadelfia hicieron historia al rellenar un pan de perrito con ...

¡Un bocata, por favor!

¡Un bocata, por favor!

28.04.2022

A mediados del siglo XVIII, «bocadillo» definía al alimento que solían consumir los trabajadores del campo ...

Dorayaki relleno de anko

Dorayaki relleno de anko

24.04.2022

¿Eres un apasionado de la cocina japonesa? Necesitas esta receta y este libro.

Guiness Layer Cake

Guiness Layer Cake

18.04.2022

Contenido exclusivo del libro Pastelería Americana de Sil's Cakes

Vinos para cocinar

Vinos para cocinar

31.03.2022

Vinos para cocinar

Magdalenas con zanahoria y naranja

Magdalenas con zanahoria y naranja

30.03.2022

La fruta en puré o en trozos siempre son una buena opción para reducir la cantidad de azúcar de una receta...