Bitácora de cocina

La cocina puede ser muchas cosas: desde hacer violencia con recetas de cabezas degolladas de cabritos, o hacer el amor con recetas de casquería y su ajito latiendo dentro (no olvidemos que el corazón es casquería, amamos con toda nuestra casquería); pero también puede ser una forma de democracia activa, democracia de un cóctel que alterna el gobierno del hielo por el limón o de filosofía de una tortilla que plantea su existencia con un huevo solo y lo que les rodea de historia cultural.

La cocina está llena de convenciones, cuestionarlas es también una obligación moral a nuestro juicio.

CANASTILLA DE CHANTILLÍ CON FRUTOS DEL BOSQUE

CANASTILLA DE CHANTILLÍ CON FRUTOS DEL BOSQUE

21.05.2020

Aurora y la obsolescencia

PANNA COTTA CON LIMÓN Y MATCHA

PANNA COTTA CON LIMÓN Y MATCHA

18.05.2020

El balance, ese es el secreto.

PASTEL DE MERMELADA

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15.05.2020

De pasteles con historia.

MAGRO EN TOMATE

MAGRO EN TOMATE

14.05.2020

La tapa del orden social.

CARROT CAKE CHEESECAKE

CARROT CAKE CHEESECAKE

12.05.2020

Mezcla y vencerás.

GALLETAS DE CANELA

GALLETAS DE CANELA

07.05.2020

La tradición no se hereda, se conquista.

CROSTATA CON CREMA DE LIMÓN

CROSTATA CON CREMA DE LIMÓN

05.05.2020

Deslumbrante y tremendo.

COOKIES DE CHOCOLATE Y PASAS

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30.04.2020

El sueño americano.

COMIDA DE TÁPER Y MOCHILA

COMIDA DE TÁPER Y MOCHILA

30.04.2020

Hay una certeza en mi vida que es inigualable...

BIZCOCHO DE LIMÓN CON SEMILLAS DE AMAPOLA

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28.04.2020

No deja de ser una metáfora que...

BIZCOCHO DE COCO CON CHOCOLATE BLANCO

BIZCOCHO DE COCO CON CHOCOLATE BLANCO

23.04.2020

En cada coco un verano.

COMIDA E IMPERIO

COMIDA E IMPERIO

22.04.2020

No podemos imaginar un mundo sin...

CHEESECAKE SIN HORNO

CHEESECAKE SIN HORNO

21.04.2020

Endurecerse sin perder la ternura jamás.

PASTEL DE PLÁTANO CARAMELIZADO

PASTEL DE PLÁTANO CARAMELIZADO

17.04.2020

Plátano y caramelo, la receta para hacer amigos.

MERIENDA BARROCA

MERIENDA BARROCA

16.04.2020

Merienda de oro para el siglo.