Bitácora de cocina

La cocina puede ser muchas cosas: desde hacer violencia con recetas de cabezas degolladas de cabritos, o hacer el amor con recetas de casquería y su ajito latiendo dentro (no olvidemos que el corazón es casquería, amamos con toda nuestra casquería); pero también puede ser una forma de democracia activa, democracia de un cóctel que alterna el gobierno del hielo por el limón o de filosofía de una tortilla que plantea su existencia con un huevo solo y lo que les rodea de historia cultural.

La cocina está llena de convenciones, cuestionarlas es también una obligación moral a nuestro juicio.

TRUFAS DE CHOCOLATE Y NARANJA

TRUFAS DE CHOCOLATE Y NARANJA

06.02.2019

Un alimento puramente humano.

HUEVO VISTO

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01.10.2018

Huevo perdido.

FINANCIERS O FRIANDS DE FRAMBUESA

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02.09.2018

Los nombres hacen el bizcocho.

CEVICHE DE CORVINA

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22.08.2018

La muerte también puede elegirse.

TARTA DE CRÊPES Y MASCARPONE

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02.02.2018

La arquitectura gastronómica de la Ilustración.

CHEESECAKE DE CHOCOLATE

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17.01.2018

La tarta alucinante.

PASTA CON PULPO

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10.12.2017

Esta no es una receta propiamente dicha.

TACOS DE CHORIZO

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11.11.2017

Los tacos españoles no tienen traducción posible.

BIZCOCHO DE LIMÓN Y ARÁNDANOS

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04.10.2017

El bizcocho de Enid.

TORTA CAPRESE

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18.09.2017

La tarta que sube el telón de los párpados.

TARTA DE CREMA TOSTADA

TARTA DE CREMA TOSTADA

02.08.2017

El exilio de la porción.

POLLO AL LIMÓN CON ARROZ AROMATIZADO

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09.06.2017

El conglomerado ChickenGroup y sus filiales.

ENSALADA DE CUSCÚS

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02.06.2017

El vegetariano feliz y su ensalada.

ENGLISH MUFFINS

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02.06.2017

Estereotipos de hotel.