Bitácora de cocina

La cocina puede ser muchas cosas: desde hacer violencia con recetas de cabezas degolladas de cabritos, o hacer el amor con recetas de casquería y su ajito latiendo dentro (no olvidemos que el corazón es casquería, amamos con toda nuestra casquería); pero también puede ser una forma de democracia activa, democracia de un cóctel que alterna el gobierno del hielo por el limón o de filosofía de una tortilla que plantea su existencia con un huevo solo y lo que les rodea de historia cultural.

La cocina está llena de convenciones, cuestionarlas es también una obligación moral a nuestro juicio.

SHAKSHUKA DE ESPINACAS Y QUESO FETA

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03.11.2019

El amante ortodoxo circuncidado.

PASTEL DE PATATAS (Gattò di patate)

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13.10.2019

La Kierkegaard de la huerta.

LA AUTÉNTICA PASTA A LA CARBONARA

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30.04.2019

¿Carbonara o Bramante?

COFFEE CAKE

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15.04.2019

La huella de Carpanta.

COLES DE BRUSELAS GRATINADAS

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15.04.2019

Las coles cooperativas.

TRUFAS DE CHOCOLATE Y NARANJA

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06.02.2019

Un alimento puramente humano.

HUEVO VISTO

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01.10.2018

Huevo perdido.

FINANCIERS O FRIANDS DE FRAMBUESA

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02.09.2018

Los nombres hacen el bizcocho.

CEVICHE DE CORVINA

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22.08.2018

La muerte también puede elegirse.

TARTA DE CRÊPES Y MASCARPONE

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02.02.2018

La arquitectura gastronómica de la Ilustración.

CHEESECAKE DE CHOCOLATE

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17.01.2018

La tarta alucinante.

PASTA CON PULPO

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10.12.2017

Esta no es una receta propiamente dicha.

TACOS DE CHORIZO

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11.11.2017

Los tacos españoles no tienen traducción posible.

BIZCOCHO DE LIMÓN Y ARÁNDANOS

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04.10.2017

El bizcocho de Enid.