Bitácora de cocina

La cocina puede ser muchas cosas: desde hacer violencia con recetas de cabezas degolladas de cabritos, o hacer el amor con recetas de casquería y su ajito latiendo dentro (no olvidemos que el corazón es casquería, amamos con toda nuestra casquería); pero también puede ser una forma de democracia activa, democracia de un cóctel que alterna el gobierno del hielo por el limón o de filosofía de una tortilla que plantea su existencia con un huevo solo y lo que les rodea de historia cultural.

La cocina está llena de convenciones, cuestionarlas es también una obligación moral a nuestro juicio.

PASTEL DE MAÍZ CON LIMÓN Y SEMILLAS DE AMAPOLA

PASTEL DE MAÍZ CON LIMÓN Y SEMILLAS DE AMAPOLA

14.02.2017

El poder de lo inframilimétrico.

HUMMUS

HUMMUS

07.02.2017

En la barriga del buey que se mueve.

RISOTTO DE RETINTO, BOLETUS Y SETAS

RISOTTO DE RETINTO, BOLETUS Y SETAS

23.01.2017

Con setas todo es mundo Warhol.

CARRILLADA IBÉRICA ESTOFADA

CARRILLADA IBÉRICA ESTOFADA

20.01.2017

El pellizco de tu tía.

QUICHE LORRAINE

QUICHE LORRAINE

09.01.2017

Un plato digno del Louvre.

PAN DULCE

PAN DULCE

26.12.2016

El pan de los niños tristes.

PASTEL DE CARNE Y PATATAS

PASTEL DE CARNE Y PATATAS

19.12.2016

El hombre de negocios británico hecho carne.

PULPO ASADO AL HORNO

PULPO ASADO AL HORNO

10.12.2016

¿Cómo cocinar un kraken?

TERNERA CON SALSA DE OSTRAS

TERNERA CON SALSA DE OSTRAS

26.11.2016

La tapita de Confucio antes de meditar.

SERRADURA DE CHOCOLATE

SERRADURA DE CHOCOLATE

18.11.2016

Viajar mentalmente es gratis y no hay que facturar.

TACOS DE SUADERO

TACOS DE SUADERO

11.11.2016

El festival mortal de vivir.

CALABAZA CON NUECES TOSTADAS

CALABAZA CON NUECES TOSTADAS

28.10.2016

El arte de volver en septiembre.

AJOBLANCO

AJOBLANCO

21.10.2016

Usando nuestro derecho al horror.

LENGUA ESTOFADA DE TERNERA

LENGUA ESTOFADA DE TERNERA

21.10.2016

Texto de miedo con lengua.

POTAJE DE GARBANZOS CON LANGOSTINOS

POTAJE DE GARBANZOS CON LANGOSTINOS

14.10.2016

Langostinos anabolena para garbanzos tudor.