Bitácora de cocina

La cocina puede ser muchas cosas: desde hacer violencia con recetas de cabezas degolladas de cabritos, o hacer el amor con recetas de casquería y su ajito latiendo dentro (no olvidemos que el corazón es casquería, amamos con toda nuestra casquería); pero también puede ser una forma de democracia activa, democracia de un cóctel que alterna el gobierno del hielo por el limón o de filosofía de una tortilla que plantea su existencia con un huevo solo y lo que les rodea de historia cultural.

La cocina está llena de convenciones, cuestionarlas es también una obligación moral a nuestro juicio.

CEVICHE DE CAMARONES

CEVICHE DE CAMARONES

01.08.2016

El marinado, el gps de la boca.

PUDIM MOLOTOV

PUDIM MOLOTOV

27.07.2016

El molotov y la canción hortera del verano.

SERRADURA

SERRADURA

25.07.2016

El encefalograma pleno.

TARTA DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS

TARTA DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS

11.07.2016

La frambuesa se piensa tarta.

BATIDO DE MELOCOTÓN

BATIDO DE MELOCOTÓN

21.06.2016

La seguridad nos hace menos libres.

CHEBUREKI

CHEBUREKI

16.06.2016

Mientras haya empanadilla habrá mundo libre.

TARTA DE NARANJA ENTERA

TARTA DE NARANJA ENTERA

10.06.2016

La primera tarta no tiene autoría.

MAMOUNÍA

MAMOUNÍA

08.06.2016

Un viaje temporal al S.XIX.

GAZPACHO DE CEREZAS

GAZPACHO DE CEREZAS

04.06.2016

La cereza es la popular en el instituto de las frutas.

ARROZ NEGRO

ARROZ NEGRO

03.06.2016

Arroz negro, el rotulista de la boca.

TARTA MERENGADA

TARTA MERENGADA

15.05.2016

Manual para cortar una torta a través del espejo.

BACALAO A BRÁS

BACALAO A BRÁS

11.05.2016

Lisboa y Tajo y todo.

ESTOFADO DE TERNERA

ESTOFADO DE TERNERA

06.05.2016

Estofado, una rotonda certeramente circunvalada.

TORTA DELLA NONNA (VERSIÓN TARTALETA)

TORTA DELLA NONNA (VERSIÓN TARTALETA)

27.04.2016

Declaración de amor con permiso de la academia.

PATATAS RELLENAS

PATATAS RELLENAS

19.04.2016

Lata viene de latir.