Bitácora de cocina

La cocina puede ser muchas cosas: desde hacer violencia con recetas de cabezas degolladas de cabritos, o hacer el amor con recetas de casquería y su ajito latiendo dentro (no olvidemos que el corazón es casquería, amamos con toda nuestra casquería); pero también puede ser una forma de democracia activa, democracia de un cóctel que alterna el gobierno del hielo por el limón o de filosofía de una tortilla que plantea su existencia con un huevo solo y lo que les rodea de historia cultural.

La cocina está llena de convenciones, cuestionarlas es también una obligación moral a nuestro juicio.

TARTA MERENGADA

TARTA MERENGADA

15.05.2016

Manual para cortar una torta a través del espejo.

BACALAO A BRÁS

BACALAO A BRÁS

11.05.2016

Lisboa y Tajo y todo.

ESTOFADO DE TERNERA

ESTOFADO DE TERNERA

06.05.2016

Estofado, una rotonda certeramente circunvalada.

TORTA DELLA NONNA (VERSIÓN TARTALETA)

TORTA DELLA NONNA (VERSIÓN TARTALETA)

27.04.2016

Declaración de amor con permiso de la academia.

PATATAS RELLENAS

PATATAS RELLENAS

19.04.2016

Lata viene de latir.

FINANCIER DE ARÁNDANOS

FINANCIER DE ARÁNDANOS

12.04.2016

Lo que pasa en la estratosfera cuando no miramos.

BACALAO AL AJOARRIERO

BACALAO AL AJOARRIERO

05.04.2016

El plato ideal para detenerse al sol.

MACLUBA O MAQLUBA

MACLUBA O MAQLUBA

29.03.2016

Un intercambio en el año 350 a. C.

BUÑUELOS DE ARROZ

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15.03.2016

El buñuelo is in the air.

LEBAN U JIAR (PEPINO CON YOGUR)

LEBAN U JIAR (PEPINO CON YOGUR)

10.03.2016

La merienda de Aquiles.

MIGAS EXTREMEÑAS

MIGAS EXTREMEÑAS

08.03.2016

Las barreras arquitectónicas de Pulgarcito.

BERZA MALAGUEÑA

BERZA MALAGUEÑA

03.03.2016

Las cucurbitáceas y el amor.

LECHE FRITA

LECHE FRITA

23.02.2016

Los 1.724 barriles liliputienses de leche.

SALSA GUACAMOLE

SALSA GUACAMOLE

21.02.2016

Azteca-Español Español-Azteca.

PIMIENTOS AGRIDULCES

PIMIENTOS AGRIDULCES

20.02.2016

El pinball de lo agridulce.