Descubrimos estas cebollitas en Italia, donde las toman de antipasto, ya sabéis, la palabra que los italianos utilizan para referirse a lo que se sirve “antes del plato”, antes de comer. El equivalente quizá sea nuestro aperitivo, esas tapas que se elaboran dentro de casa y se presentan como antesala de la comida. El caso es que estas cebollitas nos parecieron deliciosas para acompañar el salami, las aceitunas y el queso que nos ofrecieron. Pero también nos encantó su versatilidad para pasar del anti al pasto, para acompañar carnes asadas, a la plancha o frías o, como bien dice Rachel Roddy, autora del libro de donde procede la receta, probad a poner un par de rodajas de estas cebollas en un sándwich con queso cheddar y tendréis una buena alternativa al Branston pickle inglés.