Siempre habíamos pensado que la tarta de queso es un postre para la gente que nunca quiere postre, pero con el paso del tiempo empezamos a pensar que no es el fin, sino el principio. La tarta de queso es la institutriz que te lleva de la mano para explorar el terreno de lo dulce, es como la primera novia (en cuanto a dulce, en cuanto a recordada) depués, sabedlo, vendrá la sofisticación de los postres: te da la mano y te comes hasta el brazo (de gitano). Si queréis adentraros, probad esta versión con cobertura de lemon curd o crema inglesa de limón, para quien le cansen los anglicismos. Antes de publicar esta receta la hemos hecho tres veces en dos semanas, vicio puro.