BIZCOCHO DE ZANAHORIA CON COBERTURA DE CHOCOLATE
19.01.2016
Como chocan las placas tectónicas para hacer montañas con sus cimas y laderas perfectas, así sucede con la levadura que rompe los materiales primarios y con el calor hirviente del horno como magma de la tierra forma la cadena alta del bizcocho. Ay, movimiento herciniano en la pura bandeja, ay penillanuras de chocolate. Llegar al pico es la idea.
Vimos esta receta en uno de esos vídeos de cocina que se comparten a través de las redes sociales (encontrar por todas partes la sabiduría). Nos llamó la atención por su aspecto y por ese acabado final de la cobertura de chocolate, así que la probamos y hemos decidido compartirla. Con el tiempo nos hemos vuelto muy aficionados a los bizcochos. Juan Valera, que era incapaz de parar ante cualquier detalle nimio, hablaba de los bizcochos en Juanita la Larga al referirse a los de yema de las monjas de Écija: “…si pudiésemos imaginar que los querubines, cuando bajan a la tierra con algún mensaje de arriba, tienen el capricho o se allanan a comer algo, sin duda que no comerían otra cosa que los tales bizcochos de yema…”. Ánimo querubines, este bizcocho no llevará red bull, pero también te da alas.
- Para el bizcocho
- 3 zanahorias de tamaño mediano
- 3 huevos
- 175 ml. de aceite vegetal
- 500 gr. de harina
- 375 gr. de azúcar
- 1 cucharada de levadura de repostería
- Para la cobertura de chocolate
- 200 gr. de chocolate negro de cobertura
- 200 ml. de nata para montar (35% M.G.)
- 50 gr. de mantequilla
1. Cortar las 3 zanahorias en varios trozos y añadir junto con los 3 huevos y 175 ml. de aceite vegetal a una batidora y mezclar hasta alcanzar una textura de puré, lo que puede llevar unos minutos.
2. En un cuenco mezclar 500 gr. de harina, 375 gr. de azúcar y 1 cucharada de levadura. Incorporar la mixtura de zanahoria-huevo-aceite a los ingredientes secos. Pasar a un molde redondo de unos 23 cm. y hornear 45 minutos a unos 180º. Retirar del horno, esperar a que se enfríe un poco y desmoldar.
3. Para la cobertura, calentar 200 ml. de nata para montar en un cazo hasta que empiece a hervir. Apartar del fuego y añadir 200 ml. de chocolate negro de cobertura y 50 gr. de mantequilla. Mezclar bien hasta obtener una crema de textura lisa y homogénea.
4. Volcar sobre el bizcocho de zanahoria y esperar hasta que la cobertura se endurezca y gane consistencia.
