Bitácora de cocina

La cocina puede ser muchas cosas: desde hacer violencia con recetas de cabezas degolladas de cabritos, o hacer el amor con recetas de casquería y su ajito latiendo dentro (no olvidemos que el corazón es casquería, amamos con toda nuestra casquería); pero también puede ser una forma de democracia activa, democracia de un cóctel que alterna el gobierno del hielo por el limón o de filosofía de una tortilla que plantea su existencia con un huevo solo y lo que les rodea de historia cultural.

La cocina está llena de convenciones, cuestionarlas es también una obligación moral a nuestro juicio.

PASTA CON PULPO

PASTA CON PULPO

10.12.2017

Esta no es una receta propiamente dicha.

TACOS DE CHORIZO

TACOS DE CHORIZO

11.11.2017

Los tacos españoles no tienen traducción posible.

POLLO AL LIMÓN CON ARROZ AROMATIZADO

POLLO AL LIMÓN CON ARROZ AROMATIZADO

09.06.2017

El conglomerado ChickenGroup y sus filiales.

ENSALADA DE CUSCÚS

ENSALADA DE CUSCÚS

02.06.2017

El vegetariano feliz y su ensalada.

ENGLISH MUFFINS

ENGLISH MUFFINS

02.06.2017

Estereotipos de hotel.

ROPAVIEJA (a nuestra manera)

ROPAVIEJA (a nuestra manera)

22.05.2017

La ropavieja o la lección al financiero.

ENSALADILLA RUSA DE GAMBAS

ENSALADILLA RUSA DE GAMBAS

04.05.2017

La verdad del bar.

CHILI CON CARNE

CHILI CON CARNE

21.04.2017

El desayuno de Bonnie and Clyde.

POLLO ASADO A LA PORTUGUESA

POLLO ASADO A LA PORTUGUESA

18.04.2017

Una jaula fue a buscar un pájaro.

BOCADITOS DE LANGOSTINOS CON SALSA DE SOJA

BOCADITOS DE LANGOSTINOS CON SALSA DE SOJA

04.04.2017

El plato perfecto para gordos solos de catering.

PENCAS DE ACELGA EN SALSA

PENCAS DE ACELGA EN SALSA

31.03.2017

La penca de acelga se crece en la pista de baile.

HUMMUS

HUMMUS

07.02.2017

En la barriga del buey que se mueve.

RISOTTO DE RETINTO, BOLETUS Y SETAS

RISOTTO DE RETINTO, BOLETUS Y SETAS

23.01.2017

Con setas todo es mundo Warhol.

CARRILLADA IBÉRICA ESTOFADA

CARRILLADA IBÉRICA ESTOFADA

20.01.2017

El pellizco de tu tía.