Bitácora de cocina

La cocina puede ser muchas cosas: desde hacer violencia con recetas de cabezas degolladas de cabritos, o hacer el amor con recetas de casquería y su ajito latiendo dentro (no olvidemos que el corazón es casquería, amamos con toda nuestra casquería); pero también puede ser una forma de democracia activa, democracia de un cóctel que alterna el gobierno del hielo por el limón o de filosofía de una tortilla que plantea su existencia con un huevo solo y lo que les rodea de historia cultural.

La cocina está llena de convenciones, cuestionarlas es también una obligación moral a nuestro juicio.

POLLO ASADO A LA PORTUGUESA

POLLO ASADO A LA PORTUGUESA

18.04.2017

Una jaula fue a buscar un pájaro.

BOCADITOS DE LANGOSTINOS CON SALSA DE SOJA

BOCADITOS DE LANGOSTINOS CON SALSA DE SOJA

04.04.2017

El plato perfecto para gordos solos de catering.

PENCAS DE ACELGA EN SALSA

PENCAS DE ACELGA EN SALSA

31.03.2017

La penca de acelga se crece en la pista de baile.

HUMMUS

HUMMUS

07.02.2017

En la barriga del buey que se mueve.

RISOTTO DE RETINTO, BOLETUS Y SETAS

RISOTTO DE RETINTO, BOLETUS Y SETAS

23.01.2017

Con setas todo es mundo Warhol.

CARRILLADA IBÉRICA ESTOFADA

CARRILLADA IBÉRICA ESTOFADA

20.01.2017

El pellizco de tu tía.

QUICHE LORRAINE

QUICHE LORRAINE

09.01.2017

Un plato digno del Louvre.

PASTEL DE CARNE Y PATATAS

PASTEL DE CARNE Y PATATAS

19.12.2016

El hombre de negocios británico hecho carne.

PULPO ASADO AL HORNO

PULPO ASADO AL HORNO

10.12.2016

¿Cómo cocinar un kraken?

TERNERA CON SALSA DE OSTRAS

TERNERA CON SALSA DE OSTRAS

26.11.2016

La tapita de Confucio antes de meditar.

TACOS DE SUADERO

TACOS DE SUADERO

11.11.2016

El festival mortal de vivir.

AJOBLANCO

AJOBLANCO

21.10.2016

Usando nuestro derecho al horror.