Bitácora de cocina

La cocina puede ser muchas cosas: desde hacer violencia con recetas de cabezas degolladas de cabritos, o hacer el amor con recetas de casquería y su ajito latiendo dentro (no olvidemos que el corazón es casquería, amamos con toda nuestra casquería); pero también puede ser una forma de democracia activa, democracia de un cóctel que alterna el gobierno del hielo por el limón o de filosofía de una tortilla que plantea su existencia con un huevo solo y lo que les rodea de historia cultural.

La cocina está llena de convenciones, cuestionarlas es también una obligación moral a nuestro juicio.

BACALAO A BRÁS

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11.05.2016

Lisboa y Tajo y todo.

ESTOFADO DE TERNERA

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06.05.2016

Estofado, una rotonda certeramente circunvalada.

PATATAS RELLENAS

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19.04.2016

Lata viene de latir.

BACALAO AL AJOARRIERO

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05.04.2016

El plato ideal para detenerse al sol.

MACLUBA O MAQLUBA

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29.03.2016

Un intercambio en el año 350 a. C.

LEBAN U JIAR (PEPINO CON YOGUR)

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10.03.2016

La merienda de Aquiles.

MIGAS EXTREMEÑAS

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08.03.2016

Las barreras arquitectónicas de Pulgarcito.

BERZA MALAGUEÑA

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03.03.2016

Las cucurbitáceas y el amor.

SALSA GUACAMOLE

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21.02.2016

Azteca-Español Español-Azteca.

PIMIENTOS AGRIDULCES

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20.02.2016

El pinball de lo agridulce.

COLES DE MATANZA

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16.02.2016

Una escena de crimen puede ser un bodegón.

CEBOLLITAS AGRIDULCES A LA ROMANA

CEBOLLITAS AGRIDULCES A LA ROMANA

29.01.2016

La cebolla es la terapia gestalt.

CAZUELA DE FIDEOS

CAZUELA DE FIDEOS

26.01.2016

Una cazuela de fideos es el INEM.

POLLO TAILANDÉS DE CURRY ROJO

POLLO TAILANDÉS DE CURRY ROJO

12.01.2016

Un tsunami de brécoles saltando y su muerte verde.

CORDERO EN SALSA

CORDERO EN SALSA

22.12.2015

Lo que le dice Hannibal Lecter a Clarice Starling al oído.