Bitácora de cocina

La cocina puede ser muchas cosas: desde hacer violencia con recetas de cabezas degolladas de cabritos, o hacer el amor con recetas de casquería y su ajito latiendo dentro (no olvidemos que el corazón es casquería, amamos con toda nuestra casquería); pero también puede ser una forma de democracia activa, democracia de un cóctel que alterna el gobierno del hielo por el limón o de filosofía de una tortilla que plantea su existencia con un huevo solo y lo que les rodea de historia cultural.

La cocina está llena de convenciones, cuestionarlas es también una obligación moral a nuestro juicio.

HUEVO VISTO

HUEVO VISTO

01.10.2018

Huevo perdido.

FINANCIERS O FRIANDS DE FRAMBUESA

FINANCIERS O FRIANDS DE FRAMBUESA

02.09.2018

Los nombres hacen el bizcocho.

CEVICHE DE CORVINA

CEVICHE DE CORVINA

22.08.2018

La muerte también puede elegirse.

TARTA DE CRÊPES Y MASCARPONE

TARTA DE CRÊPES Y MASCARPONE

02.02.2018

La arquitectura gastronómica de la Ilustración.

CHEESECAKE DE CHOCOLATE

CHEESECAKE DE CHOCOLATE

17.01.2018

La tarta alucinante.

PASTA CON PULPO

PASTA CON PULPO

10.12.2017

Esta no es una receta propiamente dicha.

TACOS DE CHORIZO

TACOS DE CHORIZO

11.11.2017

Los tacos españoles no tienen traducción posible.

BIZCOCHO DE LIMÓN Y ARÁNDANOS

BIZCOCHO DE LIMÓN Y ARÁNDANOS

04.10.2017

El bizcocho de Enid.

TORTA CAPRESE

TORTA CAPRESE

18.09.2017

La tarta que sube el telón de los párpados.

TARTA DE CREMA TOSTADA

TARTA DE CREMA TOSTADA

02.08.2017

El exilio de la porción.

POLLO AL LIMÓN CON ARROZ AROMATIZADO

POLLO AL LIMÓN CON ARROZ AROMATIZADO

09.06.2017

El conglomerado ChickenGroup y sus filiales.