Bitácora de cocina

La cocina puede ser muchas cosas: desde hacer violencia con recetas de cabezas degolladas de cabritos, o hacer el amor con recetas de casquería y su ajito latiendo dentro (no olvidemos que el corazón es casquería, amamos con toda nuestra casquería); pero también puede ser una forma de democracia activa, democracia de un cóctel que alterna el gobierno del hielo por el limón o de filosofía de una tortilla que plantea su existencia con un huevo solo y lo que les rodea de historia cultural.

La cocina está llena de convenciones, cuestionarlas es también una obligación moral a nuestro juicio.

Hablemos de chocolate

Hablemos de chocolate

13.09.2022

Desde los rituales aztecas hasta las chocolaterías europeas, ¡el periplo del chocolate no ha hecho más que empezar!

El arte de bentō

El arte de bentō

12.09.2022

El bentō es una forma de almuerzo japonés que está conquistando el mundo, pero ¿sabías que su tradición se remonta al Japón del siglo XII?

Ensalada de col lombarda, dátiles y nueces.

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18.08.2022

Esta es una ensalada crujiente y muy sabrosa

Pastel de manzana caramelizada y frutos secos

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11.08.2022

Tiene el sabor de antes y se prepara como lo hacían nuestras madres y abuelas ...

Brownie Wise: la mujer que popularizó el táper en los años 50

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27.07.2022

Fue en el año 1946, en plena posguerra, cuando el estadounidense Earl Tupper inventó el Tupperware ...

Judías rojas estofadas

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21.07.2022

Receta del libro NOLA. La cocina de Nueva Orleans ...

Las judías rojas estofadas de Louis Armstrong

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15.07.2022

Todos tenemos una comida favorita, la de Louis Armstrong eran las red beans and rice.

MATTHEW SCOTT

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14.07.2022

Con NOLA quiero llegar a la gente, que realmente les emocione y sea mi granito de arena a la cultura de Nueva Orleans.

Dorayaki relleno de anko

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08.07.2022

¿Eres un apasionado de la cocina japonesa? Necesitas esta receta y este libro.

Viaje a Roma con Aliter Dulcia 2022

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02.07.2022

Pocas ciudades aúnan tantos atractivos como para hacernos volver continuamente y permitirnos continuar aprendiendo y disfrutando.

Ensalada de alubias con ajo frito, yogur, limón, aceite de oliva y tomillo

Ensalada de alubias con ajo frito, yogur, limón, aceite de oliva y tomillo

29.06.2022

Vamos a ser totalmente sinceros, lo mejor de esta ensalada es su salsa.

Los colores de la cocina coreana

Los colores de la cocina coreana

23.06.2022

El mosaico de colores que compone el bibimbap no es nada menos que un reflejo del mundo y del universo.