Bitácora de cocina

La cocina puede ser muchas cosas: desde hacer violencia con recetas de cabezas degolladas de cabritos, o hacer el amor con recetas de casquería y su ajito latiendo dentro (no olvidemos que el corazón es casquería, amamos con toda nuestra casquería); pero también puede ser una forma de democracia activa, democracia de un cóctel que alterna el gobierno del hielo por el limón o de filosofía de una tortilla que plantea su existencia con un huevo solo y lo que les rodea de historia cultural.

La cocina está llena de convenciones, cuestionarlas es también una obligación moral a nuestro juicio.

Dorayaki relleno de anko

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08.07.2022

¿Eres un apasionado de la cocina japonesa? Necesitas esta receta y este libro.

Viaje a Roma con Aliter Dulcia 2022

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02.07.2022

Pocas ciudades aúnan tantos atractivos como para hacernos volver continuamente y permitirnos continuar aprendiendo y disfrutando.

Ensalada de alubias con ajo frito, yogur, limón, aceite de oliva y tomillo

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29.06.2022

Vamos a ser totalmente sinceros, lo mejor de esta ensalada es su salsa.

Los colores de la cocina coreana

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23.06.2022

El mosaico de colores que compone el bibimbap no es nada menos que un reflejo del mundo y del universo.

Pulled Pork del libro NOLA, la cocina de Nueva Orleans

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16.06.2022

Cerdo asado lentamente, deshilachado y mezclado con salsa barbacoa ...

Rollitos de canela versión Forn Sant Francesc

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16.06.2022

Esta versión de los rollitos de canela de Joan Seguí de Forn Sant Francesc se encuentra en su primer libro.

Wine Folly en Las Noches de Vertical

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09.06.2022

El próximo 15 de junio se celebra la cena maridaje inspirada en la guía definitiva para orientarse en el mundo de la enología.

Bibimbap

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08.06.2022

El bibimbap, es uno de los platos coreanos más internacionales ...

Biscuits americanos

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01.06.2022

Hay que probarlos con mantequilla y mermelada, aunque de todas formas pueden acompañar casi cualquier plato ...

Un tour por los bocatas españoles

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17.05.2022

Homenajeamos a los bocadillos que nos salvan de cualquier apuro, los que nos deleitan y no decepcionan. He aquí 10 bocatas clásicos españoles.

Receta de Philly Cheesesteak del libro "Bocata"

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04.05.2022

En la década de los 30, dos hermanos vendedores de hotdogs en Filadelfia hicieron historia al rellenar un pan de perrito con ...

¡Un bocata, por favor!

¡Un bocata, por favor!

28.04.2022

A mediados del siglo XVIII, «bocadillo» definía al alimento que solían consumir los trabajadores del campo ...