Ensayos

Una colección de ensayos gastronómicos que explora la riqueza cultural y emocional de la comida, abordando su impacto en la sociedad, la historia y la identidad personal.

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De ida y vuelta

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ROSA TOVAR Un viaje por las conexiones invisibles de la historia culinaria De ida y vuelta combina el rigor con la mirada sensible de quien vive la cocina como fuente de conocimiento y pone a dialogar a Oriente y Occidente, al pasado con el presente. Incluye recetas de la autora.

Comer hasta la extinción

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DAN SALADINO Los alimentos más raros del planeta y por qué es necesario protegerlos «De las 6000 especies vegetales que han alimentado al ser humano a lo largo de su historia, hoy se conocen apenas 9, de las cuales tan solo 3 (el arroz, el trigo y el maíz) le aportan el 50 % de las calorías que necesita», con estas palabras Dan Saladino da inicio a un...

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