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El idiota gastronómico
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El idiota gastronómico

Iñaki Martínez de Albeniz 

El idiota gastronómico Y el arte de comersar

Sobran idiotas, pero el de este ensayo puede tener la llave para la próxima revolución de la gastronomía.

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A nadie gusta que le llamen idiota. Sin embargo, lo que el sociólogo Iñaki Martínez de Albeniz defiende aquí es que, una vez cocinado convenientemente el término, sólo desde ese tipo de subjetividad y desde su capacidad de abismarse ante lo que ve, tiene la gastronomía la posibilidad de estar a la altura del complejo mundo que habita y de los retos que debe enfrentar en el futuro. 

Este es un breve ensayo de gastronomía expandida. Una gastronomía que, para poder calibrar su verdadero impacto, tiene que salir del plato y de los prodigios culinarios que ha obrado durante estas últimas décadas, y trascender la abrumadora visibilidad —no solo mediática— que ha adquirido. Como fenómeno, debe observarse a sí mismo como lo haría un idiota, prestando atención a sus dimensiones menos obvias, esas que se esconden en los umbrales, en las zonas de penumbra.

Autor/a
Iñaki Martínez de Albeniz
Colección
Hojas de col
Fecha de publicación
07/05/2024
Encuadernación
Tapa rústica
Nº páginas
136
Dimensiones
140 × 210 mm
ISBN
978-84-19483-38-6
HC04
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