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Cannelle et Vanille SIN GLUTEN. Una manera nueva y sencilla de hornear en casa

Cannelle et Vanille SIN GLUTEN. Una manera nueva y sencilla de hornear en casa

Aran Goyoaga

24,95 €
Cocina de autor

 

Aran Goyoaga reivindica la panadería y repostería gluten free sin renunciar al sabor y la textura de los clásicos y aportando recetas creativas fáciles de elaborar.

 

Autora: Aran Goyoaga

Traductora: Rosa Llopis Lanuza

ISBN: 978-84-19483-18-8

Fecha de salida: 25/10/2023

Colección: Cocina de autor, 11

Precio: 24,95

Tapa dura

190 x 250 mm

304 páginas

 

 

*El libro adquirido en preventa se enviará en el mes octubre, días antes de su fecha de publicación oficial.

  • Descripción
  • Prensa
  • Valoraciones

Un extenso legado familiar y 100 sencillas recetas conforman Cannelle et Vanille sin gluten, una guía completa en la que la repostera Aran Goyoaga dice adiós al gluten y da la bienvenida a un sinfín de elaboraciones sin prescindir de la esponjosidad de un rico bizcocho, el crujiente de unas cookies de chocolate o la textura del pan de leche.

Goyoaga lleva la repostería en la sangre. La infancia de la autora transcurre tras los pasos de sus abuelos en el obrador familiar y años después encuentra un punto de inflexión con el descubrimiento de una intolerancia alimentaria que cambiaría su vida. A partir de ese momento, y siempre guiada por tu espíritu innovador, la pastelera –también fotógrafa y bloguera gastronómica– inicia un proceso de investigación para aportar a las recetas sin gluten cualidades tan valiosas como la textura y la elasticidad. Un centenar de oportunidades adecuadas para quienes busquen un sabor más tradicional y para los que quieran innovar y sorprender a familiares y amigos. 

Cannelle et Vanille sin gluten está formado por seis capítulos, comenzando su recorrido con una selección de recetas básicas como la masa madre sin gluten, el mazapán o la mermelada de fresa y flor de Jamaica. A estas primeras páginas le sigue el aroma a pan recién horneado, desde el babka de chocolate y aceite de oliva hasta el pan de leche de avena y miel. 

El libro abarca, como no podía ser de otra manera, numerosas recetas de bizcochos, tartas, tartaletas y quiches que despiertan las papilas gustativas del lector e incluyen rellenos dulces y salados. Pastel de chocolate y avellanas con crema de mantequilla de chocolate y café, bizcochitos de higos, miel y limón o scones de queso cheddar y hierbas aromáticas son algunos ejemplos de este amplio recetario. 

Además, en cada una de las elaboraciones se incluyen alternativas sin lácteos y adaptadas para veganos, aportando multitud de trucos y recomendaciones. El libro invita así al lector a dejar volar su imaginación para dar el toque final a la elaboración según sus gustos y preferencias.

Sin archivos para prensa.

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