Edorta Lamo (Santa Cruz de Campezo, Álava, 1979) es uno de los cocineros más singulares del panorama gastronómico contemporáneo. Formado en la Escuela de Hostelería de Oñati y con experiencia en casas como Arzak, Branka o Mugaritz, comenzó su carrera profesional explorando diferentes cocinas y territorios, desde Granada hasta Nueva Jersey. Su trayectoria dio un giro decisivo en 2006 con la apertura de A Fuego Negro, en Donostia, un bar de pintxos que revolucionó la escena vasca con su lenguaje urbano, su creatividad desenfadada y su mirada irreverente sobre la tradición.
Tras más de una década al frente de ese proyecto, Lamo decidió volver a su pueblo natal, Kanpezu, para reencontrarse con sus raíces y levantar Arrea!, un nuevo concepto gastronómico que se desarrolla en pleno corazón de la Montaña Alavesa, de estilo fuertemente local y autóctono que invoca personalidad, cultura y costumbres locales.
En 2022, Arrea! fue reconocido con una Estrella Michelin y una Estrella Verde, distinciones que consolidaron a Lamo como uno de los grandes referentes de la nueva cocina vasca. Además, en los últimos años ha participado como ponente en los congresos más relevantes como World Froum, Madrid Fusión o SS Gastronomika y ha recibido otros reconocimientos como dos soles Repsol, Mejor Restaurador de Euskadi o la T de Oro de la revista Tapas.
